Spezzatino di vitello marchigiano all'Aglianico

Ingredienti

Ingredienti per i rascatigli:
Olio di extravergine di oliva
Vitello marchigiano
Vino aglianico
Patata gialla
Salvia
Carote
Cipolla
Farina tipo 00
Origano

Preparazione

La carne viene infarinata e soffritta con gli aromi dell’orto e lasciata in lenta cottura, il tutto bagnato con il vino aglianico. Le patate vengono preparate al forno come antica tradizione ci indica, cotte al forno con spezie (cipolla, olio e pan grattato).

La ricetta e il piatto sono stati proposti all'Agrichef Festival 2019 (il 21 maggio ad Amatrice) Turismo Verde-Cia, dall'Agrichef Elvira Furno dell'Azienda Agrituristica Rocca dell’Angelo (Via San Nicola, 32 Campanarello - Venticano AV).