Sciroppo di Sambuco
La pianta benedetta d'Appennino
Ingredienti
15-20 grappoli di fiori di sambuco
6 limoni biologici
1/2 litro di acqua
1,5 kg di zucchero (potete usare anche lo zucchero grezzo di canna)
1 cucchiaino di aceto di mele biologico
Preparazione
Separare i fiori di sambuco dai rametti verdi più grossi e lavateli sotto l’acqua fredda. Lavare anche i limoni sotto acqua corrente fredda e spazzolate facendo attenzione a non rovinare la buccia. Tagliate i limoni a fettine eliminando le estremità. In un vasetto ermetico, mettere alternando i fiori con le fettine di limone e coprite con il mezzo litro d’acqua. Occorrono circa 48 ore per la macerazione in luogo fresco o direttamente in frigo.
Dopo le 48 ore, mettere una garza o un tovagliolo di stoffa in un colino e filtrare lo sciroppo di sambuco. Strizzare nella garza e versare in un pentolino con zucchero e aceto di mele. Tenere a fuoco basso e far cuocere per altri 5-10 minuti. Una volta raffreddato lo sciroppo di sambuco va imbottigliatelo e conservatelo in frigo. Per la degustazione è perfetto diluito (2 cucchiaini da caffè) in un bicchiere di acqua con ghiaccio. Ideale come aroma per i dolci e caldo per le tisane.
