Gnocchi di puina

Ingredienti

Per 4 persone:

300 gr di ricotta

150 gr ricotta dura affumicata

280 gr di farina tipo 0

30 gr burro

pepe q.b.

salvia q.b.

sale q.b.

 

 

Preparazione

Preparate l’impasto degli gnocchi: in una terrina mescolate 200 g di farina con la ricotta morbida, regolate di sale e pepe, aggiungete la noce moscata. Dovrete ottenere una consistenza morbida ma soda e lavorabile. Formate gli gnocchi dello spessore di 1,5 cm ricavandoli dai cilindri di pasta. Distribuiteli su un vassoio con molta farina perché tendono ad assorbirla velocemente e a inumidirsi. Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente leggermente salata. Quando salgono a galla scolateli e metteteli nel piatto. Conditeli immediatamente con la ricotta grattugiata e poi con il burro fuso.