05 Maggio 2020

Crema di ortiche con spoja lorda e guanciale

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Ricette per #IncontriamoCIAifornelli

Ingredienti

Per la spoja:

-1kg di farina

-12 uova

-acqua q.b.

-3 etti di ricotta

-3 etti di parmigiano

-1 etto di Squaquarone

-noce moscata q.b.

Per la crema:

-una carota

-una cipolla

-un gambo di sedano

-una patata

-dieci granì di pepe nero

-dieci di ginepro

-cinque foglie di alloro

-cinque litri acqua

-un pizzico di sale

-4 etti di ortiche (se non si trovano le ortiche va bene qualsiasi foglia verde: spinaci, boraggine, crescioni, cavolo nero ecc.)

-olio extravergine di oliva q.b.

-1 etto guanciale.

 

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Preparazione

Guarda il video per il procedimento e prepara la ricetta con l'Agrichef Cia Massimo dell'Agriturismo Palazzo Manzoni a Ravenna, in Emilia Romagna



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